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Hauptspeisen (Fisch)

Zanderfilet mit Zucchinischuppen und Sprossengemüse

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
15 Min.
Kochzeit:
5 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
2
Autor:
KiloCoach Team
Veröffentlicht:
12.08.2016 | 10:57
© ichkoche.at / Uli Kohl

Zutaten für 4 Portion(en)

100 g Zucchini
300 g Zander, roh
10 g Butter
20 g Olivenöl
1 g Salz
10 g Kräutermischung
50 g Sojasprossen, frisch
50 g Sprossen
50 g Erbsenschoten, roh
30 g Frühlingszwiebeln
2 g Chilischote, frisch
1 g Pfeffer

Nährwerte

  Portion (156 g) pro 100g
Kalorien 151 Kalorien 97 Kalorien
Fett 8 g 5.1 g
Eiweiß 16.4 g 10.5 g
Kohlenhydrate 3.1 g 2 g

Zubereitung

1. Die Zubereitung finden Sie auf ichkoche.at Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen!Für das Zanderfilet das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Das Zanderfilet in 2 Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

2. In einer beschichteten Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Die Fischfilets einlegen, auf beiden Seiten rasch anbraten und für ca. 4 Minuten ins heiße Backrohr stellen.

3. Währenddessen die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, dann den gebratenen Fisch damit schuppenartig belegen. Mit etwas flüssiger Butter bestreichen und bei großer Oberhitze kurz überbacken.

4. Für das Sprossengemüse die Erbsenschoten und Jungzwiebeln in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Erbsenschoten, Jungzwiebeln und Sprossen darin kurz anschwitzen. Mit dem Gemüsefond aufgießen und kurz köcheln lassen, bis die Schoten bissfest sind.

5. Die Chilischote in feine Streifen schneiden und zugeben. Mit Salz und den frisch gehackten Kräutern abschmecken.

6. Das fertige Zanderfilet aus dem Rohr nehmen, auf vorgewärmte Teller legen und mit dem vorbereiteten Sprossengemüse anrichten.

Pepe Assistant

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