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Salate

Würziger Couscous mit Huhn und Brokkoli

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
40 Min.
Kochzeit:
30 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
VerenaH12
Veröffentlicht:
23.02.2018 | 10:12
(© Ildi-fotolia.com)

Zutaten für 2 Portion(en)

2 g Currypulver
1 g Chilipulver, rot
75 g Paprika, rot
3 g Paprikapulver
30 g Cashewnüsse
5 g Zitronenschale
150 g Brokkoli
25 g Zwiebeln
150 ml Gemüsebrühe
125 g Couscous, unverarbeitet
1 g Pfeffer
1 g Salz
10 g Petersilie
5 g Essig
10 g Olivenöl
150 g Hühnerfilet, roh

Nährwerte

  Portion (371.5 g) pro 100g
Kalorien 489 Kalorien 131 Kalorien
Fett 15.3 g 4.1 g
Eiweiß 31.7 g 8.5 g
Kohlenhydrate 55.4 g 14.9 g

Zubereitung

1. Das Hühnerfleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebel fein würfelig schneiden und in Öl glasig anschwitzen. Anschließend das Hühnerfleisch mit braten.

2. Den Brokkoli gar kochen, abseihen und beiseite stellen. Den Paprika klein würfelig schneiden und beiseite stellen.

3. Den Couscous in der Gemüsebrühe mit dem Currypulver und dem Chillipulver aufkochen und zugedeckt quellen lassen.

4. Den fertigen Couscous mit dem Fleisch und Gemüse vermengen und mit der Zitronenschale und Gewürzen abschmecken. Zu guter Letzt mit den Paprikawürfeln, den Cashews und frischer Petersilie garnieren.

Pepe Assistant

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