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Hauptspeisen (veget.)

Würzige Lauch-Palatschinken

Küche:
Vegetarisch
Gesamte Zeit:
30 Min.
Kochzeit:
10 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
LisaB
Veröffentlicht:
26.11.2019 | 19:26

Zutaten für 2 Portion(en)

1 g Salz
220 ml Milch 0,1% Fett
20 g Rapsöl
90 g Weizenmehl
90 g Vollkornmehl
180 g Ei, roh
50 g Porree

Nährwerte

  Portion (325.5 g) pro 100g
Kalorien 561 Kalorien 172 Kalorien
Fett 21.7 g 6.7 g
Eiweiß 25.5 g 7.8 g
Kohlenhydrate 65.7 g 20.2 g

Zubereitung

  • Den Lauch waschen und trocken schleudern bzw. tupfen.
  • Acht kleine Stücke aus Lauch (ca. 10cm lang) schneiden und bei Seite legen, den restlichen Lauch fein hacken.
  • Eier, Milch, Mehl und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät zu einem klümpchenfreien Teig rühren, den gehackten Lauch hinzugeben und nochmals kurz durchrühren.
  • Den Teig nun 10 Minuten ruhen lassen. Für jede Palatschinke (Pfannkuchen) 1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 1/4 des Teiges in der Pfanne verlaufen lassen und diesen sofort mit 2 Lauchblättern belegen.
  • Die Palatschinke nun von beiden Seiten goldbraun backen und servieren. 

Tipp:
Die Palatschinken schmecken besonders gut, wenn diese dünn mit Frischkäse oder selbstgemachtem Dip (z.B. aus Magertopfen (Quark) mit Joghurt, Gewürzen und Kräutern verrührt) bestrichen wird.
Im Frühling kann anstelle des Lauchs Bärlauch verwendet werden. 

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