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Salate

Warmer Spargelsalat mit Hühnerfleisch

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
35 Min.
Kochzeit:
30 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
Mag. Andrea Färbinger
Veröffentlicht:
11.08.2016 | 15:19
© charlottelake - Fotolia.com

Zutaten für 4 Portion(en)

150 g Paprika, rot
300 g Vollkornbrot
60 g Cashewnüsse
600 g Spargel, grün
250 g Hühnerbrustfilet, roh
2 g Chilischote, frisch
30 g Balsamico Essig
50 g Frühlingszwiebeln
15 g Rapsöl
1 g Pfeffer
1 g Salz

Nährwerte

  Portion (364.8 g) pro 100g
Kalorien 378 Kalorien 104 Kalorien
Fett 11.7 g 3.2 g
Eiweiß 25.8 g 7.1 g
Kohlenhydrate 41.2 g 11.3 g

Zubereitung

1. Spargel schälen und kurz in heißem Wasser blanchieren. Kalt abschrecken und in Stücke schneiden.

2. Hühnerfleisch in Stücke schneiden. Gemüse waschen und ebenfalls klein schneiden.

3. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen, Zwiebel anrösten und Hühnerfleisch untermischen. Kurz vor Ende der Garzeit Spargel, Paprika, Chilischote und Cashewnüsse untermischen und mitrösten.

4. Auf Tellern anrichten, mit Balsamico marinieren und mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren!

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