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Vollkornweckerl

Küche:
Vegetarisch
Gesamte Zeit:
60 Min.
Kochzeit:
15 Min.
Portionen:
10 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
LisaB
Veröffentlicht:
16.11.2019 | 14:34

Zutaten für 10 Portion(en)

4 g Salz
40 g Kürbiskerne
250 ml Buttermilch
42 g Hefe
30 g Rapsöl
200 g Roggenmehl
400 g Weizenvollkornmehl

Nährwerte

  Portion (96.6 g) pro 100g
Kalorien 249 Kalorien 257 Kalorien
Fett 6.1 g 6.3 g
Eiweiß 8.3 g 8.6 g
Kohlenhydrate 39.6 g 41 g

Zubereitung

  • Das Mehl abwiegen.
  • Die Buttermilch in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen, bis sie warm ist. Den Hefewürfel in die Buttermilch bröseln und mit 1 EL vom abgewogenen Weizenmehl verrühren, anschließend 5 Min. ruhen lassen.
  • Weizen- und Roggenmehl, Buttermilch-Hefegemisch, Rapsöl und 1 TL Salz zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig 30 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  • Anschließend nochmals verkneten (bei Bedarf Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist) und 10 Weckerl (Brötchen) formen.
  • Die Weckerl mit Wasser oder Milch bestreichen und mit den Kürbiskernen bestreuen, anschließend ca. 25 Minuten lange backen.

Tipp: 
Anstelle der Kürbiskerne kannst du auch Sonnenblumenkerne, Mohn oder Sesam zum Bestreuen der Weckerl verwenden. 

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