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Hauptspeisen (veget.)

Vegetarische Gemüse-Frittata

Küche:
Vegetarisch
Gesamte Zeit:
30 Min.
Kochzeit:
10 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
LisaB
Veröffentlicht:
26.11.2019 | 19:31

Zutaten für 2 Portion(en)

1 g Pfeffer
1 g Salz
10 g Rapsöl
200 g Mangold
60 g Zucchini
150 g Paprika, rot
3 g Knoblauchzehe, frisch
240 g Ei, roh

Nährwerte

  Portion (332.5 g) pro 100g
Kalorien 290 Kalorien 87 Kalorien
Fett 19.2 g 5.8 g
Eiweiß 19.3 g 5.8 g
Kohlenhydrate 9.9 g 3 g

Zubereitung

  • Den Backofengrill auf 150 ° C vorheizen.
  • Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
  • Den Paprika waschen, entkernen und würfeln.
  • Die Zucchini waschen und würfeln.
  • Den Mangold waschen, den Stiel entfernen und das Blatt in Streifen schneiden.
  • Eine Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und 1 EL Rapsöl mit Knoblauch kurz anschwitzen, bis er glasig ist.
  • Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und 5 Minuten anschwitzen. Anschließend den Mangold mit einem EL Wasser hinzugeben und nochmals 5 Minuten anschwitzen.
  • Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen.
  • Anschließend die Eier über das angeschwitzte Gemüse gießen, dabei darauf achten, dass sich die Eimischung gleichmäßig verteilt. Das Eigemisch nochmals 5 Minuten unter den Backofengrill stellen, bis es goldbraun ist.
  • Den Rand der Frittata aus der Pfanne lösen und diese auf einem Teller/Platte servieren.

Tipp:
Du solltest darauf achten, dass die Pfanne, mit der du das Gericht zubereitest, auch Backofen tauglich ist. Meistens findet man auf dem Pfannenboden darüber Auskunft.

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