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Hauptspeisen (veget.)

Spargelragout

Küche:
Vegetarisch
Gesamte Zeit:
25 Min.
Kochzeit:
15 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
LisaB
Veröffentlicht:
25.02.2020 | 13:33

Zutaten für 2 Portion(en)

10 g Thymian, frisch
1 g Pfeffer
1 g Salz
20 ml Zitronensaft
250 ml Milch 1,5% Fett
15 g Mehl
15 g Margarine
20 g Echt Bio Getrocknete Tomaten
50 g Zwiebeln
400 g Spargel, weiß
200 g Spargel, grün

Nährwerte

  Portion (491 g) pro 100g
Kalorien 216 Kalorien 44 Kalorien
Fett 8.7 g 1.8 g
Eiweiß 12 g 2.4 g
Kohlenhydrate 20.9 g 4.2 g

Zubereitung

  • Bei dem grünen Spargel die Enden abschneiden und diesem im unteren Drittel schälen. Auch beim weißen Spargel die Enden abschneiden und diesen bis auf die Köpfe komplett schälen.
  • Den gesamten Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und die Tomaten in Streifen schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  • 1 EL Margarine bei mittlerer Hitze, in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin kurz andünsten. Den weißen Spargel mit einer Prise Salz und Zucker hinzugeben und 5 Minuten dünsten.
  • Den Spargel mit 1 EL Mehl bestäuben und kurz weiter dünsten. Anschließend die Milch zugeben, das Gericht abbinden lassen und unter Rühren schluckweise Wasser zugeben, bis eine sämige Soße entstanden ist.
  • Alles weitere 5 Min. köcheln lassen.
  • Nun den grünen Spargel und die Tomaten zugeben und wenige Minuten weitergaren.
  • Das Ragout mit Pfeffer, Salz, Thymian und 20 ml Zitronensaft abschmecken.

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