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Hauptspeisen (veget.)

Spargelnudeln nach ichkoche.at

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
30 Min.
Kochzeit:
15 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
KiloCoach Team
Veröffentlicht:
10.08.2016 | 13:19
© Blanka Kefer / ichkoche.at

Zutaten für 4 Portion(en)

200 g Creme fraiche
300 g Alnatura Vollkorn Farfalle
10 g Estragon
5 g Zitronengras
500 g Spargel, grün
1 g Pfeffer
10 g Olivenöl
300 ml Wasser
1 g Salz

Nährwerte

  Portion (331.8 g) pro 100g
Kalorien 445 Kalorien 134 Kalorien
Fett 17.5 g 5.3 g
Eiweiß 13 g 3.9 g
Kohlenhydrate 56.4 g 17 g

Zubereitung

1. Für die Spargelnudeln die holzigen Enden der Spargelstangen wegschneiden. Mit kaltem Wasser abspülen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin anrösten. Mit Zitronengras, fein gehacktem Estragon, Salz und Pfeffer würzen und Creme fraiche hinzufügen. Leicht einkochen lassen.

3. Reichlich Salzwasser mit einigen Tropfen Öl zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen. Farfalle in tiefe Teller geben und mit der Spargelsauce anrichten.

Tipp: Auch mit weißem Spargel können Sie Spargelnudeln zubereiten. Allerdings müssen Sie die dicken weißen Spargelstangen kurz in etwas Wasser, dem Sie etwas Zucker beigefügt haben, köcheln.

Mehr Rezepte finden Sie bei ichkoche.at.

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