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Salate

Sojamarinierte Rinderfiletspitzen auf Asia-Wildkräutersalat

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
30 Min.
Kochzeit:
15 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
2
Autor:
KiloCoach Team
Veröffentlicht:
11.08.2016 | 16:35

Zutaten für 4 Portion(en)

250 g Grüner Salat ohne Marinade
100 g Alfalfasprossen
200 g Rindfleisch zum Braten, mager, roh
5 g Ingwerknolle
2 g Knoblauchzehe, frisch
45 g Vitality Tamari-Sojasauce
9 g Sesam
20 g Sesamöl
10 g Balsamico Essig
30 g Sojasoße
1 g Pfeffer

Nährwerte

  Portion (168 g) pro 100g
Kalorien 158 Kalorien 94 Kalorien
Fett 9.5 g 5.6 g
Eiweiß 14.5 g 8.6 g
Kohlenhydrate 4.4 g 2.6 g

Zubereitung

1. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Rinderfilet mit Knoblauch, Ingwer und Szechuanpfeffer und 2 EL Sojasauce einige Stunden marinieren. In eine Folie wickeln und 7 Minuten bei 100 °C im Dampfgarer dämpfen.

2. Aus der Folie auswickeln, den ausgetretenen Saft auffangen und mit Sesamöl, Balsamico und 1 EL Sojasauce zu einem Dressing vermischen.

3. Das Fleisch kalt stellen und anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden. Diese auf einem Brett von Wildkräutern (oder Blattsalaten) und Sprossen drapieren.

4. Mit dem Dressing überziehen, mit Sesam bestreuen und mit essbaren Blüten dekorieren.

Pepe Assistant

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