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Selbstgemachtes Ketchup

Küche:
Vegan
Gesamte Zeit:
20 Min.
Kochzeit:
10 Min.
Portionen:
20 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
LisaB
Veröffentlicht:
28.01.2020 | 07:48

Zutaten für 20 Portion(en)

10 g Basilikum
50 g Coop Rotweinessig
20 g Mondamin Feine Speisestärke
400 g Passierte Tomaten Bio
50 g Tomatenmark
20 g Brauner Zucker
2 g Knoblauchzehe, frisch
100 g Schalotte

Nährwerte

  Portion (32.6 g) pro 100g
Kalorien 20 Kalorien 61 Kalorien
Fett 0.1 g 0.4 g
Eiweiß 0.7 g 2.2 g
Kohlenhydrate 3.8 g 11.7 g

Zubereitung

  • Zuerst die Schalotten und den Knoblauch schälen, diese anschließend fein würfeln und mit 1 EL Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.
  • Nun den Zucker hinzugeben und alles kurz karamellisieren lassen.
  • Das Karamell mit 50 ml Rotweinessig ablöschen.
  • Anschließend die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und alles bei geringer Hitze für ein paar Minuten köcheln lassen.
  • Nach dem Garen die Speisestärke mit 2-3 EL Wasser glatt rühren und diese unter Rühren in das Ketchup geben, nochmals kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer, Basilikum und Salz abschmecken. 

Wer einmal selbstgemachtes Ketchup probiert hat, möchte nie wieder zu kommerziellem zurück! :)

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