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Hauptspeisen (veget.)

Schwarzwurzel-Risotto

Küche:
Italienisch
Gesamte Zeit:
35 Min.
Kochzeit:
50 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
2
Autor:
KiloCoach Team
Veröffentlicht:
09.08.2016 | 15:23
© ichkoche.at / Blanka Kefer

Zutaten für 2 Portion(en)

60 g Parmesan
500 g Schwarzwurzel, roh
20 ml Zitronensaft
50 g Zwiebeln
2 g Knoblauchzehe, frisch
5 g Olivenöl
150 g Risottoreis, roh
50 ml Weißwein, trocken
600 ml Gemüsebrühe, klar
1 g Pfeffer
1 g Salz
10 g Schnittlauch

Nährwerte

  Portion (724.5 g) pro 100g
Kalorien 549 Kalorien 76 Kalorien
Fett 20.6 g 2.8 g
Eiweiß 19.8 g 2.7 g
Kohlenhydrate 66.2 g 9.1 g

Zubereitung

1. Schwarzwurzeln schälen und in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen. Topf mit Wasser erhitzen und die Schwarzwurzeln darin ca. 7 Minuten kochen. Anschließend abschrecken und in kleine Stücke schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Einen weiteren Topf mit Öl erhitzen und beides darin anrösten.

3. Ristottoreis hinzufügen und mit Weißwein ablöschen und rühren. Nun nach und nach die Gemüsesuppe in kleinen Portionen hinzufügen, bis der Reis gar ist. Wenn der Reis gar ist, Schwarzwurzeln und Parmesan untermischen und abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Mehr Rezepte finden Sie bei www.ichkoche.at

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