Hauptspeisen (veget.)
Schwarzwurzel-Risotto
- Küche:
- Italienisch
- Gesamte Zeit:
- 35 Min.
- Kochzeit:
- 50 Min.
- Portionen:
- 2 Personen
- Schwierigkeit:
- 2
Zutaten für 2 Portion(en)
| 60 g | Parmesan |
| 500 g | Schwarzwurzel, roh |
| 20 ml | Zitronensaft |
| 50 g | Zwiebeln |
| 2 g | Knoblauchzehe, frisch |
| 5 g | Olivenöl |
| 150 g | Risottoreis, roh |
| 50 ml | Weißwein, trocken |
| 600 ml | Gemüsebrühe, klar |
| 1 g | Pfeffer |
| 1 g | Salz |
| 10 g | Schnittlauch |
Nährwerte
| Portion (724.5 g) | pro 100g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 549 Kalorien | 76 Kalorien |
| Fett | 20.6 g | 2.8 g |
| Eiweiß | 19.8 g | 2.7 g |
| Kohlenhydrate | 66.2 g | 9.1 g |
Zubereitung
1. Schwarzwurzeln schälen und in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen. Topf mit Wasser erhitzen und die Schwarzwurzeln darin ca. 7 Minuten kochen. Anschließend abschrecken und in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Einen weiteren Topf mit Öl erhitzen und beides darin anrösten.
3. Ristottoreis hinzufügen und mit Weißwein ablöschen und rühren. Nun nach und nach die Gemüsesuppe in kleinen Portionen hinzufügen, bis der Reis gar ist. Wenn der Reis gar ist, Schwarzwurzeln und Parmesan untermischen und abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
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