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Salate

Salat mit Eierschwammerl

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
20 Min.
Kochzeit:
15 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
2
Autor:
KiloCoach Team
Veröffentlicht:
09.08.2016 | 14:37
© Brebca - Fotolia.com

Zutaten für 4 Portion(en)

400 g Eierschwammerl
200 g Rucola
150 g Zucchini
50 g Zwiebeln
180 g Cocktailtomaten
80 g Feta
1 g Pfeffer
20 g Olivenöl
20 g Essig
20 ml Wasser
20 g Senf, süß
10 g Petersilie
1 g Salz
20 g Butter

Nährwerte

  Portion (293 g) pro 100g
Kalorien 177 Kalorien 60 Kalorien
Fett 14.2 g 4.8 g
Eiweiß 7.9 g 2.7 g
Kohlenhydrate 5.3 g 1.8 g

Zubereitung

1. Den Rucola waschen. Die Eierschwammerl (Pfifferlinge, Schwämmli) säubern und gegebenenfalls klein schneiden.

2. Die Zucchini und Tomaten waschen und auch klein schneiden. Auf einem Teller den Salat mit Tomaten und Zucchini anrichten.

3. Für die Marinade Olivenöl, Essig, Wasser, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Eine Pfanne erhitzen und die Pilze mit der Butter darin rösten. Den Knoblauch pressen und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Eierschwammerl auf dem Salat verteilen. Den Feta in Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten. Zum Schluss die Marinade über den Salat verteilen und servieren!

Pepe Assistant

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