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Kuchen, Gebäck

saftiger Kürbiskuchen

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
75 Min.
Kochzeit:
15 Min.
Portionen:
10 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
Dani
Veröffentlicht:
24.10.2019 | 09:40

Zutaten für 10 Portion(en)

40 g Schokolade 85% Kakao
1 g Brecht Spekulatiusgewürz
1 g Zimt
40 g Rosinen
20 g Backpulver
300 g Hafermehl
100 g Echt Bio Medjoul Datteln
100 g Rapsöl
300 g Hokkaido-Kürbis

Nährwerte

  Portion (90.2 g) pro 100g
Kalorien 274 Kalorien 303 Kalorien
Fett 14.1 g 15.6 g
Eiweiß 5.1 g 5.6 g
Kohlenhydrate 31.4 g 34.8 g

Zubereitung

  1. Den Hokkaido-Kürbis entkernen und mit etwas Wasser in einem kleinen Topf weich garen und anschließend mit einem Pürierstab zu Kürbispürree verarbeiten.
  2. Währendessen die Medjoul-Datteln entsteinen und in ca 250 ml Wasser etwa 10 min einweichen. Nach dieser Zeit werden die Medjoul-Datteln vom Wasser abgeseiht und ebenfalls mit einem Pürierstab oder Hochleistungsmixer zu einer Art Dattel-Paste püriert.
  3. Den Backofen auf 180°C Unter/Oberhitze vorheizen.
  4. Mische nun alle flüssigen Zutaten (Kürbispürree, Rapsöl, Dattelpaste) zusammen. Das Gleiche gilt für alle trockenen Zutaten (ausgenommen der Schokolade).
  5. Füge nun die trockenen Zutaten den flüssigen Zutaten bei und verrühre diese mit Hilfe eines Schneebesen zu einem Teig.
  6. Befette nun eine kleine Kastenform und gieße den Teig hinein.
  7. Der Kuchenteig wird nun bei 180°C etwa 50-60 min goldbraun gebacken (Mache hier die Stäbchenprobe, um zu schaun, ob der Teig schon fertig ist!).
  8. Für die Schoko-Glasur:
  9. Lasse die Schokolade in einem Gefäß über einem Wasserbad schmelzen und gieße die Schokolade dann über den agekühlten Kuchen. Damit die Glasur fest wird, lass den Kuchen für etwa 5-10 min im Tiefkühler ruhen.

Tipp: Statt Datteln kannst du natürlich auch Erythrit verwenden, um zusätzliche Kalorien einzusparen.

Pepe Assistant

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