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Hauptspeisen (veget.)

Rustikale Eblypfanne

Küche:
Vegetarisch
Gesamte Zeit:
25 Min.
Kochzeit:
10 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
LisaB
Veröffentlicht:
02.01.2020 | 21:15

Zutaten für 2 Portion(en)

60 g Feta
1 g Pfeffer
1 g Salz
1 g Thymian, getrocknet
100 g Limetten
10 g Olivenöl
50 g Sauerrahm 10% Fett
150 g Cherrytomaten
150 g Melanzani
150 g Karotte, roh
125 g Ebly Sonnenweizen

Nährwerte

  Portion (399 g) pro 100g
Kalorien 439 Kalorien 110 Kalorien
Fett 15.8 g 3.9 g
Eiweiß 16 g 4 g
Kohlenhydrate 53.7 g 13.4 g

Zubereitung

  • Ebly nach Packungsanweisung garen.
  • Melanzani und Tomaten waschen. Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Melanzani würfeln und die Kirschtomaten halbieren. Den Feta in Würfel schneiden.
  • 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und Melanzani 10 min. anbraten, anschließend noch für ca. 2 min. die Tomaten zugeben.
  • Danach Sauerrahm und Ebly zum Gemüse hinzufügen, den Saft von 2 Limetten darüber auspressen, alles gut vermengen und mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem gewürfelten Feta servieren.

Tipp:
Auch bei diesem Gericht kannst du andere Gemüsekombinationen, z.B. Zucchini, Mais oder Paprika, ausprobieren.

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