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Salate

Rucola-Nudelsalat

Küche:
Italienisch
Gesamte Zeit:
30 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
Mag. Andrea Färbinger
Veröffentlicht:
11.05.2018 | 10:07
© Victoria p. - Fotolia.com

Zutaten für 4 Portion(en)

50 g Zuckermais, Konserve
10 g Oregano
100 g Rucola
100 g Mozzarella, light
150 g Vollkornnudeln, roh
10 g Basilikum
30 g Essig
100 g Paprika, gelb
200 g Tomaten
1 g Pfeffer
15 g Olivenöl
300 ml Wasser
1 g Salz

Nährwerte

  Portion (266.8 g) pro 100g
Kalorien 230 Kalorien 86 Kalorien
Fett 7.5 g 2.8 g
Eiweiß 11.9 g 4.5 g
Kohlenhydrate 28.3 g 10.6 g

Zubereitung

1. Die Nudeln al dente kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden und in einer Salatschüssel vermischen.

2. Den Mozzarella in kleine Stück schneiden und ebenfalls untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Olivenöl, Essig abschmecken und die gekochten Nudeln untermischen.

3. Zum Schluss Rucola untermischen, kurz durchziehen lassen und servieren!

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