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Salate

Rucola-Melonensalat

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
15 Min.
Kochzeit:
15 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
Rita Longin
Veröffentlicht:
12.08.2016 | 10:31
© KiloCoach™

Zutaten für 2 Portion(en)

500 g Wassermelone
5 g Pfefferminze
100 g Feta
20 g Pinienkerne
100 g Rucola
1 g Meersalz
20 ml Zitronensaft
1 g Pfeffer
10 g Olivenöl
50 g Zwiebeln

Nährwerte

  Portion (403.5 g) pro 100g
Kalorien 339 Kalorien 84 Kalorien
Fett 20.4 g 5 g
Eiweiß 14.2 g 3.5 g
Kohlenhydrate 25.5 g 6.3 g

Zubereitung

1. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

2. Melone in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten mit dem gewaschenen, trockengeschleuderten Salat in eine große Salatschüssel geben.

3. Für das Dressing den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Mit Minzeblättchen anrichten.

Tipp: Schmeckt gut zu einem zarten Stück Rinderfilet.

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