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Hauptspeisen (veget.)

Rotes Linsencurry mit Gurken Raita

Küche:
Indisch
Gesamte Zeit:
40 Min.
Kochzeit:
30 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
Claus N.
Veröffentlicht:
27.05.2020 | 18:52

Zutaten für 2 Portion(en)

10 g Olivenöl
200 g Kokosmilch, frisch
1 g Ras el-Hanout
80 g Tomatenmark
80 g Paprika, rot
80 g Lauch
2 g Knoblauchzehe, frisch
70 g Zwiebeln
150 g Reis, halbpoliert, roh
75 g Rote Linsen
1 g Kreuzkümmel
125 g Joghurt
60 g Minze
200 g Gurken

Nährwerte

  Portion (567 g) pro 100g
Kalorien 570 Kalorien 101 Kalorien
Fett 10.2 g 1.8 g
Eiweiß 20.8 g 3.7 g
Kohlenhydrate 96.7 g 17 g

Zubereitung

Alle Zutaten und Kochutensilien bereitstellen. Gemüse waschen und abtrocknen. Einen kleinen Topf mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz aufstellen und zum Kochen bringen. Die Gurken schälen und halbieren. Die Samen mit einem kleinen Löffel herauskratzen und den Rest fein würfeln. Die Minzblätter abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel die Gurken mit der Minze, dem Joghurt, 1 Prise Salz, ½ TL Chili und ½ TL Kreuzkümmel mischen und gekühlt beiseitestellen. Die Linsen in das kochende Wasser geben und etwa 7 Minuten kochen, bis sie fast weich sind. Anschließend abseihen. Den Reis mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem kleinen Topf aufstellen, einmal aufkochen und bei mittlerer Temperatur 8 - 10 Minuten ohne Umrühren bissfest kochen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Lauch in feine Ringe und den Paprika ohne Kerngehäuse in dünne Streifen schneiden. In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. Den Lauch und den Paprika zufügen und einige Minuten mitbraten. Das Tomatenmark mit etwa 100 ml Wasser zum Gemüse geben. Alles unter Rühren 1 Minuten aufkochen, danach die Temperatur reduzieren. Die Gewürzmischung, die Linsen und die Kokosmilch zufügen und das Curry mit 1 EL Zucker, ½ TL Chili, ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Das fertige Curry in tiefen Tellern anrichten und die Gurken Raita mittig darauf platzieren. Den Reis dazu reichen.

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