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Salate

Reissalat mit Spargel, Erbsen und Champignons

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
60 Min.
Kochzeit:
30 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
2
Autor:
KiloCoach Team
Veröffentlicht:
11.08.2016 | 13:13
© Blanka Kefer / ichkoche.at

Zutaten für 4 Portion(en)

250 g Basmati Reis, roh
500 g Spargel, grün
200 g Erbsen, grün
25 g Petersilie
250 g Champignons, roh
240 g Tomaten
1 g Pfeffer
3 g Olivenöl
250 ml Wasser
1 g Salz

Nährwerte

  Portion (430 g) pro 100g
Kalorien 310 Kalorien 72 Kalorien
Fett 2 g 0.5 g
Eiweiß 13.2 g 3.1 g
Kohlenhydrate 59.3 g 13.8 g

Zubereitung

1. Für den Reissalat mit Spargel, Erbsen und Champignons den Basmatireis laut Packungsangabe kochen und kalt abschrecken. Die Erbsen auftauen lassen.

2. Spargel schälen und in Salzwasser 10 bis 12 Minuten bissfest kochen. Danach den Spargel halbieren und in ca. 3 cm längliche Stifte schneiden.

3. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln, von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie vom Stiel zupfen und die Blätter in feine Streifen schneiden.

4. Tomaten, Petersilie, Spargel, Erbsen und Champignons unter den Reis mischen. Den Reissalat mit Spargel, Erbsen und Champignons noch mit Olivenöl, Essig, Salz und Zucker abschmecken und servieren.


Mehr Rezepte finden Sie bei ichkoche.at.

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