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Küche:
Vegetarisch
Gesamte Zeit:
55 Min.
Kochzeit:
10 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
LisaB
Veröffentlicht:
10.12.2019 | 11:59

Zutaten für 2 Portion(en)

10 g Maille Weißweinessig
20 g Olivenöl
60 g Granatapfel
40 g Honig
20 g Viva Vital Pekankerne
20 g Cashewnüsse
100 g Feldsalat
100 g Naturreis, roh
90 g Feta

Nährwerte

  Portion (230 g) pro 100g
Kalorien 588 Kalorien 255 Kalorien
Fett 31.4 g 13.6 g
Eiweiß 15.3 g 6.6 g
Kohlenhydrate 62.2 g 27 g

Zubereitung

  • Den Naturreis laut Packungsanleitung kochen.
  • Den Vogerlsalat (Feldsalat) waschen, den Feta klein schneiden, die Kerne aus dem Granatapfel lösen (alternativ können auch tiefgekühlte Granatapfelkerne verwendet werden).
  • Alle Zutaten mit dem gekochten Reis vermengen.
  • Für die Salatsoße 2 EL Olivenöl mit 4 EL Wasser, 2 EL Honig, 1 EL Weißweinessig verrühren und mit dem Reissalat vermischen. 

Tipp:
Die Soße kann noch mit etwas Senf verfeinert werden, der Senf dient als Emulgator und hält Öl, Essig und Wasser einander. So kann das Dressing auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dass sich die unterschiedlichen Zutaten absetzen.
Alternativ zu den Granatapfelkernen können auch (frische) Cranberries verwendet werden - nur sind diese etwas sauer :-)

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