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Salate

Quinoa-Salat mit Tofu

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
30 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
Mag. Andrea Färbinger
Veröffentlicht:
06.07.2018 | 17:14
© Kitty - Fotolia.com

Zutaten für 4 Portion(en)

400 ml Wasser
200 g Quinoa, roh
200 g Tomaten
100 g Avocado
120 g Tofu
10 g Petersilie
20 ml Wasser
40 g Balsamico Essig
20 g Olivenöl
1 g Pfeffer
1 g Salz

Nährwerte

  Portion (278 g) pro 100g
Kalorien 317 Kalorien 114 Kalorien
Fett 15.1 g 5.4 g
Eiweiß 13.3 g 4.8 g
Kohlenhydrate 33.4 g 12 g

Zubereitung

1. Quinoa in der der doppelten Menge Wasser ca. 10 Minuten kochen und dann für 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden und in eine Salatschüssel geben.

2. Tofu in Stücke schneiden und untermischen.

3. Für das Dressing: Wasser, Essig, Öl, Gewürze und klein geschnittene Petersilie vermischen und über das Gemüse geben.

4. Zum Schluss den etwas abgekühlten Quinoa untermischen und servieren.

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