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Salate

Quinoa-Linsen-Salat mit Radieschen und Zitronenmelisse

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
20 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
KiloCoach Team
Veröffentlicht:
09.06.2016 | 13:27
© Ulli Goschler / ichkoche.at

Zutaten für 4 Portion(en)

20 g Zitronenmelisse
50 g Sprossen
250 g Linsen, gekocht
150 g Quinoa, roh
250 g Radieschen
20 g Frühlingszwiebeln
20 ml Zitronensaft
1 g Pfeffer
20 g Olivenöl
150 ml Wasser
1 g Salz

Nährwerte

  Portion (233 g) pro 100g
Kalorien 263 Kalorien 113 Kalorien
Fett 7.5 g 3.2 g
Eiweiß 12.3 g 5.3 g
Kohlenhydrate 36.2 g 15.5 g

Zubereitung

1. 250 g Radieschen waschen, Blätter und Wurzeln entfernen und klein hacken.

2. 150 g Quinoa in doppelter Menge Salzwasser weich dämpfen.

3. 1 Jungzwiebel waschen und in schräge Ringe schneiden.

4. Gekochtes Quinoa mit Linsen, Radieschen und Jungzwiebeln vermengen.

5. Zitronenmelisse abzupfen, hacken und unter den Salat mischen.

6. Mit 2 EL Olivenöl, 2 - 3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Radieschensprossen bestreuen und lauwarm servieren.

Tipp: Wer keine Zitronenmelisse möchte, kann auch frisches Basilikum oder andere Kräuter nach Wahl verwenden.

Mehr Rezepte finden Sie bei ichkoche.at.
Bildquelle: Ulli Goschler / ichkoche.at

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