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Salate

Quinoa- Blumenkohlsalat

Küche:
Vegetarisch
Gesamte Zeit:
30 Min.
Kochzeit:
10 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
Dani
Veröffentlicht:
15.10.2019 | 19:33

Zutaten für 2 Portion(en)

1 g Pfeffer
1 g Salz
35 g Olivenöl
25 g Maille Weißweinessig
10 g Petersilie
100 g Quinoa, roh
80 g Granatapfel
480 g Karfiol

Nährwerte

  Portion (366 g) pro 100g
Kalorien 416 Kalorien 114 Kalorien
Fett 20.9 g 5.7 g
Eiweiß 13.9 g 3.8 g
Kohlenhydrate 42.3 g 11.5 g

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Aus dem Blumenkohl kleine Röschen schneiden. Diese in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Olivenöl vermengen.
  3. Die Röschen anschließend auf einem Backblech 20 Min. abbacken, nach der Hälfte einmal wenden. Inzwischen Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
  4. Nach dem Garen abgießen. Nun den Essig mit 3 EL Olivenöl zu einer Soße vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Hälfte des Granatapfels entkernen und die frische Petersilie klein hacken.
  6. Quinoa, Blumenkohl, Petersilie und Dressing in einer Schüssel vermengen und mit den Granatapfelkernen garnieren.
Tipp:
Den Granatapfel am besten in einer Schüssel mit Wasser entkernen, dass verhindert lästige Spritzer. Die Kerne des Granatapfels sinken im Wasser zu Boden und die Trennhäute schwimmen auf der Wasseroberfläche.

Pepe Assistant

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