Salate
Quinoa- Blumenkohlsalat
- Küche:
- Vegetarisch
- Gesamte Zeit:
- 30 Min.
- Kochzeit:
- 10 Min.
- Portionen:
- 2 Personen
- Schwierigkeit:
- 1
Zutaten für 2 Portion(en)
| 1 g | Pfeffer |
| 1 g | Salz |
| 35 g | Olivenöl |
| 25 g | Maille Weißweinessig |
| 10 g | Petersilie |
| 100 g | Quinoa, roh |
| 80 g | Granatapfel |
| 480 g | Karfiol |
Nährwerte
| Portion (366 g) | pro 100g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 416 Kalorien | 114 Kalorien |
| Fett | 20.9 g | 5.7 g |
| Eiweiß | 13.9 g | 3.8 g |
| Kohlenhydrate | 42.3 g | 11.5 g |
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Blumenkohl kleine Röschen schneiden. Diese in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Olivenöl vermengen.
- Die Röschen anschließend auf einem Backblech 20 Min. abbacken, nach der Hälfte einmal wenden. Inzwischen Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
- Nach dem Garen abgießen. Nun den Essig mit 3 EL Olivenöl zu einer Soße vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hälfte des Granatapfels entkernen und die frische Petersilie klein hacken.
- Quinoa, Blumenkohl, Petersilie und Dressing in einer Schüssel vermengen und mit den Granatapfelkernen garnieren.
Den Granatapfel am besten in einer Schüssel mit Wasser entkernen, dass verhindert lästige Spritzer. Die Kerne des Granatapfels sinken im Wasser zu Boden und die Trennhäute schwimmen auf der Wasseroberfläche.
