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Hauptspeisen (veget.)

Orientalischer Amaranthsalat

Küche:
Vegan
Gesamte Zeit:
15 Min.
Kochzeit:
10 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
LisaB
Veröffentlicht:
24.01.2020 | 21:25

Zutaten für 2 Portion(en)

1 g Pfeffer
1 g Salz
20 g Olivenöl
20 ml Zitronensaft
125 g Cherrytomaten
265 g Kichererbsen, gekocht
200 g Gurken
15 g Minze
15 g Petersilie
300 g Amaranth, gekocht

Nährwerte

  Portion (481 g) pro 100g
Kalorien 399 Kalorien 83 Kalorien
Fett 15.7 g 3.3 g
Eiweiß 19 g 4 g
Kohlenhydrate 50.7 g 10.5 g

Zubereitung

  • Das Gemüse und die Kräuter waschen und abtrocknen.
  • Anschließend die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen.
  • Die Petersilie und die Minze fein hacken.
  • Die Kirschtomaten halbieren und die Gurke in Würfel schneiden.
  • Den Amaranth mit den Kräutern, den Kichererbsen, dem Gemüse, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und dem Olivenöl vermengen.

Tipp:
Alternativ zum Zitronensaft passt auch Limettensaft hervorragend.

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