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Hauptspeisen (veget.)

Nudeln mit Kürbisragout

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
30 Min.
Kochzeit:
40 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
Mag. Andrea Färbinger
Veröffentlicht:
17.08.2018 | 11:33
© Hetizia - Fotolia.com

Zutaten für 4 Portion(en)

40 g Pinienkerne
5 g Öl
1 g Thymian
10 g Basilikum
20 g Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe, klar
300 g Kürbis
2 g Knoblauchzehe, frisch
50 g Zwiebeln
300 ml Wasser
300 g Vollkornnudeln, roh

Nährwerte

  Portion (319.5 g) pro 100g
Kalorien 341 Kalorien 107 Kalorien
Fett 8.5 g 2.6 g
Eiweiß 14.1 g 4.4 g
Kohlenhydrate 51.3 g 16.1 g

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

2. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis klein würfelig schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel anbraten. Knoblauch und Kürbis untermischen. Kurz mitrösten und anschließend Tomatenmark und Gemüsesuppe aufgießen.

3. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Basilikum abschmecken. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten. Nudeln mit Kürbissauce und Pinienkerne anrichten und servieren!

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