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Salate

Me­di­ter­raner Nudelsalat

Küche:
Italienisch
Gesamte Zeit:
20 Min.
Kochzeit:
30 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
Mag. Andrea Färbinger
Veröffentlicht:
11.08.2016 | 15:45
© imaGo Martin R. - Fotolia.com

Zutaten für 4 Portion(en)

600 g Vollkornnudeln, gekocht
20 g Oliven, grün
200 g Artischockenboden
50 g Getrocknete Tomaten in Öl
30 g Mozzarella
10 g Basilikum
10 g Petersilie
10 g Olivenöl
30 g Balsamico Essig
25 ml Wasser
10 g Basilikum
1 g Pfeffer
1 g Salz

Nährwerte

  Portion (249.3 g) pro 100g
Kalorien 303 Kalorien 122 Kalorien
Fett 8 g 3.2 g
Eiweiß 12.1 g 4.9 g
Kohlenhydrate 44.5 g 17.8 g

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

2. Gemüse waschen und klein schneiden.

3. Das Gemüse in eine Salatschüssel geben und mit Balsamico und Olivenöl vermischen.

4. Die Nudeln abseihen, kurz überkühlen lassen und unter das Gemüse mischen.

5. Klein geschnittene Petersilie und Basilikum untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ziehen lassen.

Der Salat eignet sich super als Beilage zum Grillen.

Pepe Assistant

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