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Mangold-Paprikagemüse

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
30 Min.
Kochzeit:
15 Min.
Portionen:
6 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
KiloCoach Team
Veröffentlicht:
12.08.2016 | 10:37
© Blanka Kefer / ichkoche.at

Zutaten für 6 Portion(en)

300 g Paprika, rot
600 g Mangold
1 g Muskatnuss
20 ml Zitronensaft
2 g Knoblauchzehe, frisch
1 g Pfeffer
20 g Olivenöl
1 g Salz

Nährwerte

  Portion (157.5 g) pro 100g
Kalorien 76 Kalorien 48 Kalorien
Fett 3.9 g 2.5 g
Eiweiß 2.8 g 1.8 g
Kohlenhydrate 6.5 g 4.1 g

Zubereitung

1. Für das Mangold-Paprikagemüse die Paprikaschote sechsteln, Kerne entfernen, mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill 10-12 Min. grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.

2. Herausnehmen, mit einem nassen Geschirrtuch bedeckt 10 Min. auskühlen lassen und anschließend die Haut abschälen, beiseite stellen.Mangold waschen. Die Stiele heraus schneiden, Fäden entfernen und in 5 cm lange Stifte zerkleinern.

3. Blätter grob zerkleinern. Beides waschen. Stiele 3 Min., Blätter 1 Min. in Salzwasser überbrühen, herausnehmen, abkühlen und abtropfen lassen.

4. Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen. Knoblauch, Mangoldstiele und Paprikaschote darin 5 Min. garen. Mangoldblätter hinzugeben, weitere 2-3 Min. mitdünsten.

5. Herzhaft mit Salz, Pfeffer, ein wenig Muskat und etwas Saft einer Zitrone abschmecken.Das Mangold-Paprikagemüse als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als vegetarische Vorspeise servieren.

Tipp: Verwenden Sie für das Mangold-Paprikagemüse hochwertiges Extra Vergine Ölivenöl für einen besonders delikaten Geschmack!Mehr Rezepte finden Sie bei ichkoche.at.

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