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Kürbisspalten mit Curry-Joghurtdip

Küche:
Vegetarisch
Gesamte Zeit:
40 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
LisaB
Veröffentlicht:
24.11.2019 | 22:15

Zutaten für 2 Portion(en)

20 g Olivenöl
1 g Pfeffer
1 g Salz
10 g Currypulver
15 g Korianderblatt
200 g Desira Skyr Natur
700 g Hokkaido-Kürbis

Nährwerte

  Portion (473.5 g) pro 100g
Kalorien 260 Kalorien 55 Kalorien
Fett 11.1 g 2.3 g
Eiweiß 15.2 g 3.2 g
Kohlenhydrate 24.5 g 5.2 g

Zubereitung

  • Den Ofen auf 150 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und in Zeigefinger dicke (ca. 2cm) Spalten schneiden.
  • Pfeffer, Salz und 1 EL Olivenöl vermengen, die Kürbisspalten nebeneinander auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und mit dem Ölgemisch bepinseln. Anschließend für 20 Minuten backen.
  • Koriander waschen, abtrocknen und hacken.
  • Joghurt, Koriander, Curry, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl vermengen und mit Salz abschmecken.


Tipp:
Anstelle von Kürbis können auch Karotten, Pastinaken oder Süßkartoffeln für das Rezept verwendet werden. Man kann auch verschiedene Gemüsesorten mischen. Das Rezept eignet sich gut als Vorspeise, Beilage oder auch als leichtes Abendessen.

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