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Hauptspeisen (Fleisch)

Karfiolauflauf nach Julia

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
80 Min.
Kochzeit:
60 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
2
Autor:
Julia
Veröffentlicht:
13.07.2018 | 10:56

Zutaten für 4 Portion(en)

350 g Karfiol
200 g Erdäpfel, gekocht
100 g Schinken
100 g Schlagobers
125 ml Milch
10 g Mehl
30 g Frühlingszwiebeln
3 g Anis
5 g Butter
150 g Schärdinger Bergtilsiter 35% F.i.T.
1 g Salz
1 g Pfeffer
125 ml Gemüsesuppe, klar

Nährwerte

  Portion (300 g) pro 100g
Kalorien 334 Kalorien 111 Kalorien
Fett 20.1 g 6.7 g
Eiweiß 22.4 g 7.5 g
Kohlenhydrate 14.9 g 5 g

Zubereitung

1. 200 g Erdäpfel dämpfen (oder gern auch übrig gebliebene vom Vortag verwenden). 1/2 Karfiol putzen, wasche, zerlegen und in Salzwasser bißfest kochen.

2. 1 Zwiebel klein hacken und 100 g Schinken in Würfel schneiden.

3. Ein wenig Butter in der Pfanne zergehen lassen (ein bisschen was davon in die Auflaufform geben und sie damit ausstreichen). Die Zwiebeln leicht anschwitzen, den Schinken dazugeben und ebenfalls kurz mitanbraten. Mit 1 EL Mehl stauben und das Ganze so lange trocken rösten bis das Mehl leicht Farbe bekommt.

4. Mit 125 ml Suppe (es kann auch das Wasser verwendet werden, in dem der Karfiol blanchiert wurde - mit einem halben Brühwürfel versetzt) aufgießen.

5. 125 ml Milch und 100 ml Obers dazugeben. Das Ganze leicht köcheln lassen.

6. Ein wenig Anis dazugeben. Mit Pfeffer und sparsam mit Salz würzen (Karfiol hat schon Salzwasser gesehen und in der Suppe ist üblicherweise auch schon welches drin).

7. Die Erdäpfel in Blättchen schneiden und zusammen mit den Karfiol in die Auflaufform schichten.

8. Mit der Schinkensoße übergießen und mit 150 g geriebenen Käse bestreuen.

9. Im vorgeheizten Rohr ca. 15 bis 20 Min. bei 200 °C überbacken. Mit frischem Petersil oder Kresse bestreuen und servieren.

Als Beilage bieten sich verschiedene Varianten von Blattsalat an. Das ganze Gericht läst sich auch wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag einfach nur noch ins Rohr schieben.

Pepe Assistant

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