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Himbeersorbet

Küche:
Vegetarisch
Gesamte Zeit:
90 Min.
Kochzeit:
30 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
LisaB
Veröffentlicht:
04.02.2020 | 16:01

Zutaten für 2 Portion(en)

80 g Zitronen
60 g Ei, roh
50 g Zucker
250 g Spar Himbeeren, tiefgekühlt
1 g Canderel Süßstoff

Nährwerte

  Portion (220.5 g) pro 100g
Kalorien 205 Kalorien 93 Kalorien
Fett 4 g 1.8 g
Eiweiß 5.9 g 2.7 g
Kohlenhydrate 34.8 g 15.8 g

Zubereitung

  • Die tiefgefrorenen Himbeeren auftauen lassen.
  • Die Bio-Zitrone waschen und mit einem Sparschäler abschälen.
  • 50 ml Wasser mit dem Zucker und der Zitronenschale zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten weiterkochen lassen.
  • Den Zuckersirup nun in eine kalte Schüssel geben und mit dem Süßstoff vermischen.
  • In der Zwischenzeit die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
  • Nun die Zitronenschale aus dem Sirup nehmen und das Himbeerpüree mit dem abgekühlten Zitronensirup verrühren.
  • Das Himbeerpüree nun 1 Stunde lang in den Tiefkühler stellen.
  • In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten steif schlagen.
  • Nach der Stunde das Püree nochmals durchpürieren.
  • Nun den Eischnee mit dem Schneebesen unter das Püree unterheben.
  • Das Püree für weitere 4 Stunden einfrieren, dabei jede Stunde 1 mal mit dem Schneebesen durchrühren.

Tipp:
Alternativ zu dem Zucker könnte man evtl. z.B. auch Erythrit verwenden. 

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