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Hauptspeisen (veget.)

Herbstliches Kürbisrisotto

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
45 Min.
Kochzeit:
30 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
2
Autor:
KiloCoach Team
Veröffentlicht:
16.03.2016 | 15:54
© Norbert Tutschek / ichkoche.at

Zutaten für 4 Portion(en)

500 ml Gemüsebrühe, klar
30 g Kürbiskerne
40 g Schalotte
300 g Risottoreis, roh
125 ml Weißwein, trocken
300 g Kürbis
30 g Parmesan
10 g Butter
5 g Olivenöl

Nährwerte

  Portion (335 g) pro 100g
Kalorien 415 Kalorien 124 Kalorien
Fett 10.6 g 3.2 g
Eiweiß 11.1 g 3.3 g
Kohlenhydrate 63.1 g 18.8 g

Zubereitung

1. Die Suppe erhitzen.

2. In einem zweiten Topf die Schalottenwürfel in 10 g Butter andünsten, 300 g Reis dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

3. Mit 1/8 L Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.

4. Dann nach und nach portionsweise die heiße Suppe zugießen. Dabei immer warten, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. Das Risotto sollte feucht sein und eine cremige Konsistenz aufweisen.

5. Kurz vor dem Garwerden des Reises 30 g Kürbiskerne in 1 TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten. Die Kürbiswürfel dazugeben und 4 Min. dünsten.

6. Den Risottoreis mit dem Kürbis vermengen, 30 g Parmesan darüber reiben und servieren.

Mehr Rezepte finden Sie bei ichkoche.at.


Bildquelle: Norbert Tutschek / ichkoche.at

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