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Hauptspeisen (veget.)

Grünes Kartoffelcurry mit Erbsen

Küche:
Thailändisch
Gesamte Zeit:
45 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
2
Autor:
KiloCoach Team
Veröffentlicht:
11.08.2016 | 14:32
© Ulli Goschler / ichkoche.at

Zutaten für 4 Portion(en)

30 g Currypaste
10 g Zitronengras
80 g Limetten
20 g Korianderblatt
800 g Shan shi Kokosmilch, light
250 g Erbsen, grün
2 g Chilischote, frisch
700 g Kartoffeln, roh
1 g Salz

Nährwerte

  Portion (473.3 g) pro 100g
Kalorien 370 Kalorien 78 Kalorien
Fett 16.8 g 3.5 g
Eiweiß 9.1 g 1.9 g
Kohlenhydrate 43.2 g 9.1 g

Zubereitung

1. Für das grüne Kartoffelcurry mit Erbsen die grüne Currypaste in der Kokosmilch und Wasser aufkochen, mehrmals durchrühren, sodass eine dickcremige Sauce entsteht.

2. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Zitronengras quetschen, sodass die enthaltenen ätherischen Öle besser austreten können.

3. Die Kartoffeln in der Currysauce mit dem Zitronengras und den Liemttenblättern weich dünsten. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen dazu geben und kurz mitkochen.

4. Das Curry mit dem Saft und etwas Abrieb einer Limette und Salz abschmecken. Limettenblätter und Zitronengras entfernen. Den Koriandergrün waschen und abzupfen und unter das Curry mischen.
Grünes Kartoffelcurry mit Erbsen heiß mit Basmatireis servieren.

Tipp: Im Reformhaus oder Bioladen erhalten Sie vegane Thai Currypasten. Achtung - bei den Produkten, die Sie im Asialaden erhalten, sind getrocknete Shrimps enthalten! Mehr Rezepte finden Sie bei ichkoche.at.

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