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Hauptspeisen (Fleisch)

Gefüllte Hühnerbrust

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
60 Min.
Kochzeit:
30 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
Andrea F.1
Veröffentlicht:
11.08.2016 | 16:00
© Blanka Kefer / ichkoche.at

Zutaten für 2 Portion(en)

400 g Hühnerbrustfilet, roh
25 g Rucola
100 g Feta
50 g Prosciutto
1 g Basilikum, getrocknet
120 g Vogerlsalat
250 g Granatapfel
20 g Balsamico Essig
20 g Olivenöl
1 g Salz
1 g Pfeffer

Nährwerte

  Portion (494 g) pro 100g
Kalorien 593 Kalorien 120 Kalorien
Fett 25.3 g 5.1 g
Eiweiß 64.9 g 13.1 g
Kohlenhydrate 24.8 g 5 g

Zubereitung

1. Das Hühnerfilet im Schmetterlingsschnitt aufschneiden. Das bedeutet, dass die Hühnerbrüste in der Mitte der Länge nach aufgeschnitten werden, sodass man sie in der Mitte auseinanderklappen kann und so die Form eines Schmetterlinges entsteht.

2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

3. Für die Füllung den Rucola waschen und die langen Enden abschneiden.

4. Das Hühnerfilet auf der Innenseite salzen und es mit dem Rucola auslegen.

5. Einen ca. 1-2 cm dicken Streifen Schafskäse in die Mitte legen und das ganze mit etwas getrocknetem Basilikum würzen.

6. Die Hühnerbrust nun zusammenrollen und mit 2 Scheiben Prosciutto umwickeln, sodass die gefüllte Hühnerbrust gut zusammenhält und nicht aufgeht.

7. Die Hühnerbrust für ca. 15 - 20 Minuten ins Backrohr schieben.

8. Einstweilen den Vogerlsalat mit Granatapfelkernen zubereiten. Dazu den Salat waschen und die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel herausholen.

9. Den Vogerlsalat mit Olivenöl und Balsamicoessig, sowie Salz und Pfeffer marinieren.

10. Auf den Tellern anrichten und die Granatapfelkerne darüberstreuen.

11. Die gefüllte Hühnerbrust auf den Salat setzen und sofort servieren.

Quelle: www.ichkoche.at

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