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Hauptspeisen (veget.)

Gebackene Rote Rüben und Süßkartoffeln

Küche:
Vegetarisch
Gesamte Zeit:
40 Min.
Kochzeit:
10 Min.
Portionen:
3 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
LisaB
Veröffentlicht:
02.01.2020 | 21:15

Zutaten für 3 Portion(en)

1 g Thymian, getrocknet
1 g Pfeffer
1 g Salz
20 g Olivenöl
10 g Minze
25 g Sesam
600 g Süßkartoffeln (Bataten)
400 g Rote Rüben
200 g Cottage Cheese 10% F.i.T.

Nährwerte

  Portion (419.3 g) pro 100g
Kalorien 445 Kalorien 106 Kalorien
Fett 14.1 g 3.4 g
Eiweiß 15.9 g 3.8 g
Kohlenhydrate 61.6 g 14.7 g

Zubereitung

  • Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 
  • 4 Knollen rote Rüben und 2 Stück Süßkartoffeln mit einer Bürste gründlichen waschen und anschließend trocken reiben.
  • Die roten Rüben und Süßkartoffeln in eine Auflaufform legen, mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer, Thymian und Salz bestreuen.
  • Nun das Gericht ca. 45-50 Minuten im Backenofen garen, bis die roten Rüben und Süßkartoffeln sich leicht einstechen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Minze fein hacken. 
  • Nach dem Garen die Knollen der Länge nach aufschneiden und in den entstehenden Spalt den körnigen Frischkäse geben, diesen mit dem Sesam und der Minze bestreuen und servieren.

Tipp:
Wenn die Knollen im Ofen zu braun werden, solltest du sie mit Backpapier oder Alufolie abdecken. Wenn Sesam nicht dein Fall ist, kannst du auch Pinienkerne oder andere Körner oder Sesam, z.B. Leinsamen, über den cottage cheese streuen.

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