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Salate

Frühlingssalat

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
20 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
2
Autor:
KiloCoach Team
Veröffentlicht:
27.04.2018 | 11:26

Zutaten für 4 Portion(en)

60 g Frühlingszwiebeln
500 g Avocado
40 ml Zitronensaft
150 g Ziegenkäse 45% F.i.T.
60 g Olivenöl
2 g Senfpulver
2 g Staubzucker
2 g Salz
2 g Pfeffer
20 g Weinessig

Nährwerte

  Portion (209.5 g) pro 100g
Kalorien 507 Kalorien 242 Kalorien
Fett 51.5 g 24.6 g
Eiweiß 10.6 g 5.1 g
Kohlenhydrate 3.4 g 1.6 g

Zubereitung

Für das Dressing Öl, Essig, Senfpulver und Zucker in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebeln putzen, der Länge nach in dünne Streifen schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie sich zusammenrollen. Für 1 Std. an einen kalten Platz stellen. Die Avocados halbieren, den großen Samenkern in der Mitte entfernen und die Früchte schälen. In sehr feine Scheiben schneiden und in Zitronensaft wenden, damit sie sich nicht verfärben. Den Käse in kleine Stücke schneiden. Von einer kleinen Handvoll Primel- oder Veilchenblüten alle grünen Teile entfernen. Zum Servieren die Avocadoscheiben und den Käse auf Tellern anrichten und die abgetropften Frühlingszwiebeln dazugeben. Primel- und Veilchenblüten hinzufügen und das Dressing darüber gießen. Unser Tipp: Eine köstliche Vinaigrette lässt sich auch mit Veilchenessig zubereiten. Man lässt dazu Blütenblätter von blauen Duftveilchen für etwa 4 Wochen in Weißweinessig ziehen lassen. Man stellt ein Schraubglas voll Essig und Blüten auf eine sonnige Fensterbank. Sobald sich der Essig blau färbt, die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und in eine schöne Flasche gießen. Veilchenessig passt auch sehr gut zu Salaten mit Meeresfrüchten oder zu gegrilltem Gemüse.

Pepe Assistant

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