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Hauptspeisen (veget.)

Erdäpfel-Zucchini-Laibchen

Küche:
Österreichisch
Gesamte Zeit:
40 Min.
Kochzeit:
20 Min.
Portionen:
4 Personen
Schwierigkeit:
2
Autor:
Rita Longin
Veröffentlicht:
16.03.2016 | 16:22
© Blanka Kefer / ichkoche.at

Zutaten für 4 Portion(en)

300 g Cottage Cheese 20% F.i.T.
20 g Weizenmehl
1 g Muskatnuss
25 g Petersilie
500 g Kartoffeln, roh
15 g Rapsöl
350 g Zucchini
1 g Pfeffer
1 g Salz

Nährwerte

  Portion (303.3 g) pro 100g
Kalorien 237 Kalorien 78 Kalorien
Fett 7.6 g 2.5 g
Eiweiß 13.8 g 4.6 g
Kohlenhydrate 27 g 8.9 g

Zubereitung

1. Für die Erdäpfel-Zucchini-Laibchen die Erdäpfel schälen und ca. 20 Min. in heißem Wasser kochen.

2. Einstweilen die Zucchini waschen und grob raspeln.

3. Sobald die Erdäpfel gar sind, durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Küchenreibe grob zerreiben.

4. Die Petersilie waschen und die Blätter klein hacken.

5. Die Erdäpfel mit den geriebenen Zucchini vermengen und den Frischkäse sowie die Petersilie darunter mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

6. Aus der Masse gleichgroße flache Laibchen formen. Sollte die Masse schwer zum Formen sein, so geben Sie einfach noch 1-2 EL Mehl darunter. Jedes Laibchen in etwas Mehl wenden.

7. In einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen und die Erdäpfel-Zucchini-Laibchen darin anbraten.

8. Servieren Sie die Erdäpfel-Zucchini-Laibchen auf grünem Salat.

Tipp: Sie können die Erdäpfel-Zucchini-Laibchen variieren, indem Sie noch gehobelte Karotten unter die Masse mischen.

Mehr Rezepte finden Sie bei ichkoche.at.


Bildquelle: Blanka Kefer / ichkoche.at

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