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Hauptspeisen (veget.)

Champignon-Omelett

Küche:
Vegetarisch
Gesamte Zeit:
5 Min.
Kochzeit:
15 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
LisaB
Veröffentlicht:
26.10.2019 | 20:05

Zutaten für 2 Portion(en)

15 g Olivenöl
50 g Zwiebeln
50 ml Milch 1,5% Fett
150 g Blattspinat, frisch
200 g Champignons, roh
180 g Ei, roh

Nährwerte

  Portion (322.5 g) pro 100g
Kalorien 251 Kalorien 78 Kalorien
Fett 18.5 g 5.7 g
Eiweiß 17.4 g 5.4 g
Kohlenhydrate 4.1 g 1.3 g

Zubereitung

  • Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebeln in kleine Stücke hacken.
  • Die Champignons in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun anbraten, den Spinat hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Stufe erhitzen, anschließend auf einem Teller beiseitestellen.
  • Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und zusammen mit der Milch verquirlen, die Zwiebeln hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen.
  • 1 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Eimasse hinzugeben.
  • Das Omelett abgedeckt bei niedriger Temperatur garen.
  • Die Champignons und den Spinat auf das fertige Omelett legen, dieses zur Hälfte überschlagen. 

Tipp: 
Bei der Füllung des Omeletts sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Du kannst dafür auch viele andere Gemüsesorten verwenden, besonders gut eignen sich Zucchini, Rucola, Tomaten, Paprika oder Lauch.
Als Sättigungsbeilage empfehlen wir entweder zwei Scheiben Vollkornbrot oder ein Vollkornweckerl (-brötchen).

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