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Suppen

Brunnenkressesuppe

Küche:
Vegetarisch
Gesamte Zeit:
25 Min.
Kochzeit:
10 Min.
Portionen:
2 Personen
Schwierigkeit:
1
Autor:
LisaB
Veröffentlicht:
03.02.2020 | 17:49

Zutaten für 2 Portion(en)

1 g Pfeffer
1 g Salz
10 g Rapsöl
50 ml Rama Creme Fine - zum Kochen 7% Fett
350 ml Gemüsebrühe
200 g Kartoffeln, roh
50 g Schalotte
200 g Brunnenkresse

Nährwerte

  Portion (431 g) pro 100g
Kalorien 196 Kalorien 45 Kalorien
Fett 10.4 g 2.4 g
Eiweiß 4.6 g 1.1 g
Kohlenhydrate 20 g 4.6 g

Zubereitung

  • Die Blätter der Brunnenkresse von den Stielen entfernen und waschen.
  • Ein paar Blätter zum Dekorieren beiseitelegen. Die restlichen Blätter grob hacken.
  • Die Schalotte und Kartoffel schälen und würfeln.
  • Nun 1 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten- und Kartoffelwürfel darin kurz anschwitzen. Die Gemüsebrühe nach Packungsangabe anrühren und in den Topf geben.
  • Nun alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Anschließend die Creme fine und Brunnenkresse zugeben und die Suppe pürieren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
  • Auf Suppenteller verteilen und mit der beiseite gelegten Brunnenkresse bestreuen.

Tipp:
Die Suppe eignet sich gut als Vorspeise, passt aber auch hervorragend zu einem Brunch. Alternativ zur Creme fine kannst du auch Sauerrahm verwenden. 

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