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KiloCoach-Superfood: Sellerie

Ein schlankes Gemüse mit würzigem Aroma! Nicht nur als Suppengewürz ist der Sellerie ein wahrer Held.

Autor: Andrea Frühwald

Veröffentlicht: 10.01.2013 | 00:00

(© silencefoto - Fotolia.com)
(© silencefoto - Fotolia.com)

Das steckt drinnen

Dem Sellerie wird eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt, die aber bislang noch nicht wissenschaftlich nachgewiesen werden konnte. Nichts desto trotz punktet das Wurzelgemüse mit wenig Kalorien (18 kcal/100 g) und jeder Menge wertvoller Inhaltsstoffe wie Kalium, Calcium, Eisen und Carotinoide. Für den intensiven Geruch und Geschmack sind ätherische Öle verantwortlich, die zudem auch noch eine blutdrucksenkende Wirkung haben. Die grünen Blätter des Selleries sind besonders reich an Vitamin C. Sie können frisch oder auch getrocknet wie Kräuter verwendet werden.

Die richtige Lagerung

Sellerie lässt sich nach der Ernte sehr lange lagern, wenn man ihn kühl, dunkel und trocken aufbewahrt. Ideal wäre also ein Platz in der Vorratskammer oder im Keller. Ist der Sellerie bereits angeschnitten, lagert man ihn am besten im Kühlschrank und bedeckt die Schnittstelle mit etwas Alufolie. Außerdem sollte man darauf achten, dass er nicht gemeinsam mit Obst gelagert wird, da er sonst schneller verdirbt.

Verwendung

In der Küche ist Sellerie ein wahrer Allrounder! Aus ihm lassen sich wunderbare Suppen, Gemüsebeilagen, Salate oder Pürees zubereiten. Im Salat harmoniert Sellerie hervorragend mit Äpfel, Nüssen und einem Joghurtdressing. Sogar Selleriesalz kann man selbst ganz einfach herstellen: Sellerie fein raspeln, Blätter klein hacken und im Backrohr trocknen. Auskühlen lassen und gemeinsam mit Meersalz in eine Gewürzmühle geben.

Sellerie bringt mit seinem würzigen Aroma auf alle Fälle Geschmack ins Essen!

Sellerie Inhaltsstoffe  je 100 g verzehrbarer Anteil, roh:
Energie (kcal) 18
Fett (g) 0,3
Protein (g) 1,6
Kohlenhydrate (g) 2,3
Ballaststoffe (g) 4,2
Vitamin C (mg) 8
Kalium (mg) 414
Calzium (mg) 50
Eisen (mg) 0,5
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