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KiloCoach-Superfood: Lauch

So ein Lauch: Der perfekter Vitaminspender für die kalte Jahreszeit!

Autor: KiloCoach-Team

Veröffentlicht: 09.10.2013 | 00:00

Lauch erinnert im Aussehen an die Frühlingszwiebel. Im Unterschied zu dieser hat der Lauch jedoch keine Knolle am Wurzelende und ein feineres und milderes Aroma. Lauch ist das ganze Jahr über erhältlich und es wird zwischen Sommer- und Winterlauch unterschieden. Bei den Sommersorten ist der Schaft lang und dünn und die Blätter sind hellgrün. Bei den Wintersorten ist der Schaft kürzer und dicker und die Blätter sind dunkelgrün. Die Sommersorten schmecken feiner und zarter im Vergleich zu den kräftigeren Wintersorten.

Beim Einkauf sollte Lauch eine feste, weiße Wurzel haben und frische grüne Blattspitzen. Im Gemüsefach des Kühlschranks kann der Lauch etwa eine Woche aufbewahrt werden. Lauch sollte allerdings nicht mit aromaempfindlichen Lebensmitteln zusammen gelagert werden, da er seinen Geruch auf diese übertragen kann.

Lauch hat gerade einmal 61 Kalorien/ 100g und liefert viel Vitamin C, K, Mangan und Betacarotin. Der Gehalt an Protein und Ballaststoffe ist im Vergleich zur Zwiebel höher.

Die im Lauch enthaltenen schwefelhaltigen Verbindungen sind verantwortlich für den typischen Geruch und Geschmack. Diese sekundären Pflanzeninhaltsstoffe wird auch eine infektionshemmende Wirkung zugeschrieben.

Menschen mit empfindlichem Magen sollten Lauch nicht roh essen, da dieser Blähungen verursachen kann. Wenn der Lauch kurz blanchiert wird, ist er viel besser verdaulich.

Feiner Sommerlauch schmeckt auch roh im Salat richtig lecker. In der Winterzeit kann Lauch aber auch für Suppen, Eintöpfe oder eine Quiche verwendet werden.

Lauch Inhaltsstoffe: je 100 g verzehrbarer Anteil, roh:
Energie (kcal) 61
Fett (g) 0,3
Protein (g) 2
Kohlenhydrate (g) 14
Ballaststoffe (g) 2,3
Vitamin C (mg) 25
Vitamin K (µg) 47
Mangan (mg) 0,5
Betacarotin (µg) 800
Pepe Assistant

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