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KiloCoach-Superfood: Walnuss

„Jemanden eine harte Nuss zu knacken geben“ ist ein allgegenwärtiges Sprichwort. Die Nuss, die damit gemeint ist, ist die Walnuss. Ihre harte, braune Schale schützt die Frucht vor Wind und Wetter.

Autor: Maria Kienzer

Veröffentlicht: 07.02.2017 | 15:03

Im alten Rom galt die Walnuss als Symbol für Fruchtbarkeit und wurde bei Hochzeiten vom Bräutigam geworfen. Ein heller Klang beim Aufprall auf den Boden war ein gutes Omen für die Ehe. In der Steiermark sagt man noch heut: Viele Nüsse – viele Buben.

Ein Walnussbaum wird circa 150 Jahre alt, bis er aber Früchte trägt, dauert es 10 bis 20 Jahre. Das Holz gilt als sehr widerstandsfähig und der Baum wird deshalb oft als „Brandschutz“ gepflanzt. Neben der Frucht selber wird auch die grüne Schale der noch unreifen Frucht genutzt. In ihr befindet sich nämlich der Farbstoff Juglon, der eine ähnliche Struktur wie Henna besitzt und deshalb auch als Haarfärbemittel verwendet wird. Die halbreifen Früchte werden dann zur Herstellung von Likören und Schnaps verwendet.

Wenn die Frucht reif ist, liefert sie jede Menge Omega-3-Fettsäuren und sind eine gute Melatonin-Quelle. Der hohe Fettanteil senkt das Herzinfarkt Risiko und soll auch vor Krebs schützen. Außerdem fallen der hohe Vitamin B6 und Zinkgehalt auf.

Walnüsse können gut als Snack zwischendurch oder aber in Salaten, Brot, Backwaren usw. gegessen werden. Sind die Kerne einmal gehackt, sollte man sie bald verbrauchen.

 

Walnuss Inhaltsstoffe 

je 100 g verzehrbarer Anteil, roh:

Energie (kcal)

662

Fett (g)

62

Protein (g)

14

Kohlenhydrate (g)

11

Ballaststoffe (g)

6,1

Vitamin B6 (mg)

0,87

Zink (mg)

2,7

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