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KiloCoach Superfood: Tomaten

Es gibt sie in vielen Größen, Farben und Formen – die Tomate. Jetzt im Sommer hat sie bei uns Saison. Was steckt in der köstlichen Frucht und was macht sie so gesund für uns?

Autor: Alina Bacsics

Veröffentlicht: 20.06.2017 | 15:34

Die Tomatenpflanze kommt ursprünglich aus Südamerika. Bei uns wächst sie aber genauso gut, weshalb die Frucht zu den beliebtesten Gemüsesorten zählt. So wie die Sortenvielfalt (von Strauchtomaten, Fleischtomaten bis hin zu Cocktail- und Kirschtomaten) ist die Tomate auch sehr vielseitig in der Küche einsetzbar, sei es als erfrischender Tomatensalat, fruchtige Tomatensauce oder süße Tomatensuppe.

Gerade im Sommer sind Tomaten ideale Begleiter für heiße Tage, denn sie besitzen einen sehr hohen Wasseranteil, wodurch sie kühlende Eigenschaften aufweisen. Zudem sind mit sie 12 kcal pro 100 Gramm sehr kalorienarm. Dafür werden beim Gehalt an wichtigen Nährstoffen keine Abstriche gemacht. Tomaten enthalten reichlich Vitamin C und Vitamin B1, B2, B6 sowie Pantothensäure und Niacin. Das Vitamin C der Tomate ist vor allem im Schalenanteil enthalten. Es zahlt sich daher aus, Tomaten ungeschält zu verzehren. Das in den Tomaten enthaltene Kalium ist besonders für das Schwitzen im Sommer förderlich, da es den Mineralstoffhaushalt des Körpers aufrechterhält. Neben Kalium finden sich auch noch die Mineralstoffe Natrium, Magnesium, Calcium, Eisen und Phosphor in der Powerfrucht.

Neben lebensnotwendigen Vitaminen und Mineralstoffen beinhaltet die Tomate zudem das Carotinoid Lykopin. Dieses ist für die Farbe der Tomate verantwortlich und schützt die Frucht aufgrund des antioxidativen Potentials vor der UV-Strahlung der Sonne. So wie es die Tomate vor den Auswirkungen von zu viel Sonneneinstrahlung bewahrt, schützt es auch unseren Körper vor schädlichen, freien Radikalen und beugt damit die Entstehung von Krebs vor. Für eine optimale Aufnahme des fettlöslichen Lykopins, sollten Tomaten in verarbeiteter Form gemeinsam mit genügend Fett (idealerweise mit hochwertigen pflanzlichen Ölen) verzehrt werden. Mit Tomatensauce belegte Pizza hat daher seine Daseinsberechtigung. ;-)

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