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KiloCoach Superfood: Rucola

Rucola ist durch seinen würzigen Geschmack sehr beliebt um Salaten und anderen Gerichten das gewisse Extra zu verleihen. Wir zeigen euch, wieso ihr noch weitere gute Gründe habt, Rucola in euren Speiseplan zu integrieren!

Autor: Alina Bacsics

Veröffentlicht: 29.05.2017 | 13:38

Rucola gehört zu den Kreuzblütler-Gewächsen. Spätestens dann, wenn man einmal Rucola gegessen hat, passt das wie die Faust auf das Auge, denn der würzige Geschmack, der auf die darin enthaltenen Senfölglykoside zurückgeführt werden kann, ist vergleichbar mit Senf, der ebenfalls zu den Brassicaceae gezählt wird.

Rucola ist wie jede andere Salatsorte besonders kalorienarm. Im Vergleich zu den meisten Salat enthält Rucola jedoch höhere Mengen an wertvollen Inhaltsstoffen. Er ist eine gute Quelle für Eisen, Calcium, Kalium, Vitamin C und Vitamin A. Die Senfölglykoside, die zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören, sind nicht nur geschmacksgebend, sondern auch antioxidativ wirksam, wodurch der Entstehung von Krebs vorgebeugt wird.

Rucola sollte dennoch nicht in zu hohen Mengen verzehrt werden, da Rucola Nitrate speichert, die von Natur aus im Boden vorhanden sind bzw. durch Düngemittel dorthin gelangen. Nitrate werden im Körper zu Nitrosaminen umgewandelt, die einen negativen Einfluss auf die Gesundheit ausweisen. Solange Rucola in normalen Mengen verzehrt wird, geht jedoch keine Gefahr vom Nitrat aus. Das im Rucola enthaltene Vitamin C sorgt dafür, dass die Umwandlung von Nitrat zu Nitrosaminen gehemmt wird.

Rucola hat zwischen Februar und November Saison, ist damit fast rund um das ganze Jahr verfügbar und findet in roher Form Verwendung in Salaten, aber wird auch als Pizzabelag, für Pestos und als Zutat für Pasta-Gerichte eingesetzt.

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