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KiloCoach-Superfood: Lachs

Pretty in pink! Das rosarote Fleisch des Lachses sind nicht nur lecker aus, sondern enthält auch viele wichtige Inhaltsstoffe. Daher ist Lachs auch diese Woche unser KiloCoach-Superfood.

Autor: Therese Schwalenberg

Veröffentlicht: 06.07.2016 | 15:57

Auf der ganzen Welt gibt es viele verschiedene Arten Lachs zuzubereiten. Während Lachs in den asiatischen Ländern eher roh gegessen wird, wird er am Mittelmeer gegrillt und in Hamburg als Fischbrötchen verkauft. Der Grund für die weite Verbreitung sind die vielen gesundheitsförderlichen Inhaltsstoffe.

Durch den geringen Bindegewebsgehalt, im Gegensatz zu Fleisch, sind die enthaltenen lebensnotwendigen Aminosäuren viel leichter verdaulich. Zu dem hohen Eiweißgehalt kommt außerdem noch ein hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, welche entzündungshemmend wirken und die Blutfettwerte senken können. Aber nicht nur bei den Makronährstoffen kann der Lachs sich sehen lassen. Er enthält auch große Mengen an Mikronährstoffen wie Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalium und die Vitamine A, B und D. Hinzu kommt außerdem ein großer Gehalt von Jod, welches wichtig für die Hormonbildung in der Schilddrüse ist.

Aus diesen Gründen ist die Empfehlung von mindestens 2 Mal Fisch pro Woche absolut gerechtfertigt. Durch die Überfischung der Weltmeere sollte man jedoch darauf achten nicht zu viel und qualitativ hochwertigen Fisch zu konsumieren. Dabei gilt generell, dass frischer Lachs am nähwertreichsten ist und dieser wenn möglich auf dem Fischmarkt oder beim Fischhändler gekauft werden sollte. Entgegen seines Rufs kann auch Tiefkühlfisch sehr gesund sein. Da er nach dem Fischen sofort tiefgekühlt wird, verliert er nicht so viele Vitamine und Mineralstoffe, wie Lachs der über mehrere Tage transportiert wird.

Einen Überblick über alle wichtigen Inhaltsstoffe von Lachs findet ihr in der unteren Tabelle:

Lachs

Inhaltsstoffe

je 100 g verzehrbarer Anteil, roh
Energie (kcal) 131
Fett (g) 6,34
Protein (g) 18,4
Kohlenhydrate (g) 0,00
Omega-3-Fettsäuren (g) 1,64
Phosphor (mg) 266
Eisen (mg) 1
Magnesium (mg) 29
Kalium (mg) 371
Vitamin A (µg) 41
Vitamin B1 (µg) 170
Vitamin B2 (µg) 170
Vitamin B6 (µg) 818
Vitamin B12 (µg) 2
Vitamin D (µg) 16
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