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KiloCoach Superfood: Kraut

Kraut gehört zu den Kreuzblütlern und wird oft Kohl genannt, wie z.B. Weißkohl oder Rotkohl. Da Kohl über mehrere Monate gelagert werden kann, ist es ein praktisches Superfood für die Wintermonate.

Autor: Maria Kienzer

Veröffentlicht: 22.11.2016 | 14:20

Weiß- und Rotkraut zählen zu den Kopfkohlarten. Durch ihre kompakte Form braucht man nur die äußeren Blätter weggeben bzw. waschen und schon kann der Kopf verwendet werden.

Besonders in der Winterzeit stellt Kraut einen wertvollen Vitaminspender dar. Sehr hoch sind Vitamin C, Vitamin E, Folsäure, Kalzium und Magnesium. Wenn man Weißkraut kocht, erhöht sich der Vitamin C Gehalt noch weiter, da es viel Ascorbigen (eine Vorstufe von Vitamin C) enthält, welches unter Hitzeeinwirkung zu Vitamin C umgewandelt wird. Der hohe Folsäuregehalt hilft außerdem, den Stresspegel zu senken.

Der typische Krautgeschmack kommt von den Senfölen, welche z.B. auch in Kren und Radieschen enthalten sind. Diesem sekundären Pflanzenstoff wird eine antikanzerogene, entzündungshemmende und antimikrobielle Wirkung zugeschrieben.

Man unterscheidet frühe und späte Krautsorten. Die frühen können ab Juni geerntet werden, sind aber nicht lagerfähig. Alle Sorten, die ab Herbst geerntet werden, sind bis zu vier Monaten lagerfähig und somit ein toller Vitaminlieferant in den Wintermonaten.

Aufgrund des hohen Anteils an Ballaststoffen ist Kraut zudem gut für den Verdauungstrakt. Wer aber leicht Blähungen bekommt, sollte Kraut lieber blanchieren und gegeben falls tiefkühlen. Das baut blähende Stoffe ab und macht das Kraut somit leichter verdaulich.

Kraut kann in allen möglichen Variationen zubereitet werden, wie Suppe, Salat, Strudel, Eintöpfe, als Beilage, in Rouladen, ...

 

In der Tabelle findet ihr nochmal die genauen Angaben aller Inhaltsstoffe:

Weißkraut Inhaltsstoffe

Nährwerte pro 100 g verzehrbaren Anteil

Energie (kcal)

24

Fett (g)

0,2

Kohlenhydrate (g)

4,2

Eiweiß (g)

1,3

Ballaststoffe (g)

3

Vitamin C (mg)

47

Folsäure (mg)

31

Vitamin E (mg)

1,7

Kalzium (mg)

45

Magnesium (mg)

14

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