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Kilocoach Superfood: Gurken

Der Sommer naht und mit ihm kommt der Wunsch nach Erfrischung. Die perfekte Zeit also, um Gurken in allen Variationen zu genießen.

Autor: Anna Egger

Veröffentlicht: 25.04.2017 | 15:51

Ob als Salat, gesunder Snack oder im Gurkenwasser, die Gurke schmeckt herrlich frisch und leicht – genau das richtige für warme Tage. Doch was macht Gurken zum Superfood?

Zum einen enthalten sie 96% Wasser, was sie extrem kalorienarm macht, zum anderen sind Gurken auch tolle Nährstoff-Lieferanten. Sie enthalten viel Vitamin C und K, was sie entzündungshemmend macht. Dazu kommen noch sekundäre Pflanzenstoffe, die Flavonoide, die das Herz vor Stress schützen, da sie als Antioxidantien fungieren. Die Schale enthält zudem viele Ballaststoffe, die das Darmkrebsrisiko verringern können und die Verdauung unterstützen. Wer unter hohem Blutdruck leidet sollte ebenfalls zu Gurken greifen, da ihr hoher Kaliumgehalt dazu beiträgt, den Blutdruck zu senken.

Bei der Verarbeitung der grünen Vitamin-Bomben gibt es ein paar Dinge zu beachten. Wer sie einfach zwischendurch knabbert, sollte auf jeden Fall die ganze Gurke (mit Schale und Innenleben) essen, da das aufgenommene Wasser die Zellen jung hält und die Ballaststoffe der Schale die Darmgesundheit fördern. Wer aber Gurkensalat bevorzugt, sollte den innersten Teil der Gurke, der die weichen Kerne enthält, entfernen (am einfachsten geht das, indem man sie halbiert und den weichen Teil mit einem Löffel entfernt). Sonst wird der Salat zu wässrig und das Dressing schmeckt fad.

 

Gurken Inhaltsstoffe

100g

Energie (kcal)

12

Fett (g)

0,2

Kohlenhydrate (g)

1,8

Eiweiß (g)

0,6

Ballaststoffe (g)

0,5

Vitamin C (mg)

8

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