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KiloCoach-Ernte-Monat: Reis

Reis zählt zu den menschlichen Grundnahrungsmitteln und ist eine wichtige Kohlenhydratquelle für uns. In welchen Teilen der Welt Reis besonders wichtig ist und Milliarden von Menschen ernährt, haben wir einmal für euch zusammengefasst.

Autor: Maria Kienzer

Veröffentlicht: 27.10.2016 | 13:23

Mit Mais und Zuckerrohr werden nur zwei Nutzpflanzen häufiger angebaut als Reis. Egal ob bei pikanten oder süßen Speisen, kaum ein anderes Getreide findet man in so vielen verschiedenen Rezepten und Varianten. Vor allem im asiatischen Bereich gibt es kaum ein Gericht, wo Reis nicht wenigstens als Beilage fundiert. Neben Asien stellt Reis auch in tropischen Regionen die Hauptgetreideart dar.

Die kleinen weißen Körner sind besonders reich an Kohlenhydraten und liefern zudem auch Eiweiß. Aber wie so oft bei Getreide ist es auch bei Reis wichtig, auf das volle Korn zu achten. Ungeschälter brauner Naturreis enthält wesentlich mehr Ballaststoffe und Vitamine als weißer Reis. Weißer Reis ist aber leichter verdaulich und als Schleimsuppe mildert er, wie seine Vorgänger Gerste und Hafer, Entzündungen im Magen- und Darm-Bereich.

Reis wirkt stark entwässernd und entlastet so den Darm. Reistage einzuführen fördert so nicht nur die Gesundheit, sondern auch das Verdauungssystem wird sich bedanken. Aber Achtung, dass dabei verlorene Gewicht, besteht zum größten Teil aus Wasser und nicht Fett. Daher sollten Reistage nur zur Gesundheitsförderung und nicht als Abnehmkur genutzt werden.

In der glutenfreien Ernährung kommt Reis eine besondere Rolle zu, da es kein Gluten enthält und daher auch von Zöliakie-Patient/Innen verzehrt werden kann. Generell gilt Reis außerdem als hypoallergenes Lebensmittel, was so viel wie „wenig allergieerzeugend“ bedeutet. Wer für mehrere Personen kocht und auf der sicheren Seite sein will, kann also mit Reis nicht viel falsch machen.

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