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Huhn

Geflügelfleisch ist beim Abnehmen ein ideales Lebensmittel. Es versorgt den Körper mit Eiweiß und hat nur einen geringen Fettanteil.

Autor: Mag. Andrea Färbinger

Veröffentlicht: 01.09.2014 | 00:00

(© Christian Jung - Fotolia.com)
(© Christian Jung - Fotolia.com)

 

Herkunft

In den letzten Jahren gab es immer wieder Berichte über Antibiotika resistente Keime in Hühnerfleisch. Deshalb sollte beim Einkauf auf Bio-Ware geachtet werden, da diese normalerweise keine Keime aufweisen. Außerdem werden Tiere in Betrieben mit Bio-Zertifikat artgerecht gehalten.

Inhaltsstoffe

Hühnerfleisch ist eine gute Eiweißquelle (20% Eiweiß), es liefert daneben auch noch Eisen, B-Vitamine und ist fettarm. Wird zudem auch auf die Haut verzichtet, kann man noch mehr Kalorien sparen. Es gibt aber Unterschiede beim Kaloriengehalt des Hühnerfleischs. Hühnerbrust ist das magerste Stück und hat rund 145kcal/100g (mit Haut), Hühnerflügel hingegen schlagen mit ca. 210kcal/100g (mit Haut) zu Buche.

Zubereitung

Bei der Zubereitung von Hühnerfleisch ist Küchenhygiene das oberste Gebot um eine Salmonelleninfektion zu vermeiden:

Die wichtigsten Punkte die man beachten sollte:

  • Küchenutensilien die mit Hühnerfleisch in Berührung kommen gründlich mit heißem Wasser waschen
  • Lebensmittel die roh verzehrt werden, getrennt von Hühnerfleisch lagern und verarbeiten
  • Hühnerfleisch immer durchgaren, um eventuelle Salmonellen abzutöten

Hühnerfleisch lässt sich auf die verschiedensten Weisen zubereiten und schmeckt gebraten, gegrillt, geschmort oder gekocht einfach super!

Hier einige Rezeptvorschläge:

Glasnudelsalat mit Hühnerfleisch

Gefüllte Hühnerbrust

Warmer Zartweizensalat mit Hühnerfleisch

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